- 商家货号:T000023247
- ISBN:9787537560283
- 出版日期:2013-09-01
- 页码:0
- 字数:0
- 装帧:
- 开本:
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编辑推荐 |
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内容简介 |
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作者简介 |
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目录 |
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【第一卷 序例】
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精彩书评 | |||
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书摘 |
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李时珍说;凡是草木中可吃的叫做菜。韭、薤、葵、葱、藿,为五菜。《素问》中说:“五谷为养,五菜为充。”所以五菜可以辅佐谷气,疏通壅滞。古时人们发现了谷、菜,把它们种植在场圃里,以备饥荒之年。明朝初年,周定王编《救荒本草》,收集可救济荒年的草木四百多种,含有救济苍生的旨义。生命所育化,本在五味;五脏之亏损,伤在五味。调和五味,使脏腑通,气血流,骨正筋柔,腠理密,便能长寿。因此,《黄帝内经》中教导说“食医有方”,菜对于人,补益非小。但五气的良毒各不相同,五味食后所入的脏腑又有偏胜,人们日常食用时却少有人知道。于是搜集可以吃的草,列为菜部,分为荤辛类、柔滑类、?类、水菜类和芝?类五类。 韭 【释名】又名:草钟乳、起阳草。苏颂说:据许慎《说文解字》中说,韭字像其叶长出地上的形状,种一次便长期生长,所以叫做韭。韭菜一年可割三四次,只要不伤到根,到冬天用土盖起来,来年春天又会生长。陈藏器说:俗称韭为草钟乳,是说它温补的功效。李时珍说:韭的茎叫韭白,根叫韭黄,花叫韭菁。《礼记》称韭为丰本,是说它美在根。薤之美在白,韭之美在黄,韭黄是韭末出土的部分。 【集解】李时珍说:韭菜丛生,长得很茂盛,叶长、颜色青翠。韭可以分根栽种,也可以撒子种植。韭叶长到三寸长时便割,但不宜在中午割,且一年中割不能超过五次,如果要收种子就只割一次。八月份开花成丛,收取后腌藏作为菜,叫做长生韭,说是割后又生,久久不衰。九月份收种子,其种子为黑色,形状扁平,需放在通风的地方阴干,勿受湿。北方人到冬天就把它的根移到土窖中,用马粪盖着保暖,韭叶就能生长,可长高至一尺左右,如果不见阳光,则韭叶呈嫩黄色,叫做韭黄,列为佳肴。韭作为菜,可生吃,可熟吃,也可以腌制储藏,是菜中最有益于身体的一种蔬菜。 [性味]味辛、微酸,性温,涩,无毒。李时珍说:生:味辛,涩。熟:味甘、酸。寇宗?说:春天吃则香,夏天吃则臭,吃多了会使人神昏目暗,酒后不能吃韭菜。孟诜说:不能与蜂蜜和牛肉一起吃。 [主治]主归心,安五脏,除胃中烦热,可以长期吃。《名医别录》 叶:同鲫鱼煮来吃,可治急性痢疾。根:入生发膏中使用。(陶弘景) 根、叶:煮来吃,能温中下气,补虚益阳,调和脏腑,增加食欲,止泻脓血,治腹中冷痛。生捣汁服,治胸痹骨痛不能碰触,又解各种药物的毒性,治疗狂犬咬伤。用汁外涂,治毒蛇、蝎子、毒虫咬伤。(陈藏器) 煮食,补肺气,除心腹陈寒痼冷和腹部包块。捣汁服,治肥胖人中风后失音。《日华子诸家本草》煮食,归肾壮阳,止泄精,暖腰膝。(宁源) 炸熟,用盐、醋调,空腹吃十顿,治胸膈噎气。捣汁服,治胸痹刺痛如锥子扎,服后吐出胸中恶血可愈。(孟诜) 主吐血咳血、鼻出血、尿血,妇女经脉逆行,跌打损伤和膈噎病。(朱震亨) 饮用生汁,治上气喘息,解肉脯毒。煮汁饮,可止消渴盗汗。气熏治产妇血晕。煎水洗治肠痔脱肛。(李时珍) 【发明】苏颂说:以前人们在正月过节时吃五辛来避疠气,这五辛为韭菜、薤、葱、蒜和生姜。 李时珍说:韭,叶热根温,功用相同。生则辛而散血,熟则甘而补中。韭入足厥阴经,为肝之菜。《素问》说心病宜吃韭菜,《食鉴本草》说韭菜归肾,说法虽不同,但道理是一样的。因心为肝之子,肾为肝之母,母能令子实,所以虚则补其母。 【附方】1.胸痹急痛,痛如锥刺,不能俯仰,自汗:取生韭或韭菜根五斤,洗净捣汁服。2.盗汗:取韭菜根四十九根,加水二升,煮成一升,一次服下。3.痢疾:多吃韭菜,用韭叶作汤,煮粥,炸食,炒来吃都可以。4.五般疮癣:取韭菜根炒存性,捣为末,调猪油涂搽。5.漆疮作痒:将韭叶杵烂外敷。 ……
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